当前位置 > 诺亚娱乐注册 > 招聘信息 > 如何打破猪肉食品的安全

如何打破猪肉食品的安全

时间:2019-02-28 11:12:43 来源: 诺亚娱乐注册 作者:匿名
国家农业网新闻:中国的养猪业处于过渡期,极其分散,规模小,监管难度大。从消费者的角度来看,中国饮食习惯的变化使瘦肉的价格远远高于肥肉,瘦肉率自然成为最重要的指标。业内人士指出,为了改善瘦肉,正确的方法是“从基因上改良猪种和养猪”,但目前中国大部分猪都是由于分散培养和缺乏科学育种而繁殖的。瘦肉退化率不高,所以有人会想到“处方” - 瘦肉,改变生猪的瘦肉率,导致食品安全问题。 “盐酸克伦特罗”事件,其蔓延现在并不是很大,但它反映了长期失去的猪肉安全问题。 从消费者的角度来看,中国饮食习惯的变化使瘦肉的价格远远高于肥肉,瘦肉率自然成为最重要的指标。业内人士指出,为了改善瘦肉,正确的方法是“从基因上改良猪种和养猪”,但目前中国大部分猪都是由于分散培养和缺乏科学育种而繁殖的。瘦肉退化率不高,所以有人会想到“处方” - 瘦肉,改变生猪的瘦肉率,导致食品安全问题。 这一次,董事会受到了中国最大,最知名的猪肉加工企业双汇的严重打击。尽管各方似乎并不像三鹿那样具有破坏性,但对于公司而言,曝光并不是问题。关于猪肉产品的安全问题,监管当局再次陷入瘫痪状态。 CCTV 315曝光片段将对收取耳标费用的国家检疫人员进行处罚。也许相关监管机构的领导者将被追究责任,但如果行业环境保持不变,监管体系将保持不变,而且镜头以外的猪肉质量和安全问题永远无法彻底解决。 这不是一个假设,而是记者采访的几位资深业内人士共同关注的问题。那么目前的监管程序是什么?为什么难以控制瘦肉的传播?一些业内人士已经整理出从饲料,水产养殖,加工到销售的整个产业链中涉及的主要形式和问题。首先,控制饲料的质量。必须在当地饲料工业办公室提交新的饲料厂,该办公室由省农业部门管理。饲料质量由另一个部门 - 质量监督局检查。根据饲料的销售范围,还涉及不同省,市,县的相关机构。在现场检查中,主要涉及蛋白质指标等常规检测,有时还涉及盐酸克伦特罗的检测。但即使检测到问题,惩罚也相对较小。 下一步是育种过程,主要由动物检验检疫部门监督检查。但问题是中国的猪分散,规模上的养猪场较少,检验部门不能保证足够的人力。即使检测到问题,农民也可能将问题推向饲料销售商,以避免重罚。如果饲料生产商在现场,则不在当地检验部门的管??辖范围内,并且很难追究其责任。不再。 更值得关注的是农民和加工企业之间的另一个联系。中间人通常被称为“清管工”。这是一个具有中国特色的群体,发挥着巨大的作用。它们是农民和企业之间的桥梁,信息封闭,并提前发挥农民的作用,所赚取的差额实际上是资金的利益。但问题是他们很难监督,许多农民跟着他们学习添加瘦肉。即使公司发现问题,它也只能停止购买,但它没有权利惩罚。 结果,饲料厂,农民和中间商混杂着各种动机,最后将含有瘦肉的猪送到屠宰加工企业的接收大厅。 显然,从农民到加工厂,这是决定含有瘦肉精的猪肉是否可以进入市场的关键环节。只要这个传球结束,背后几乎会有绿灯。在加工链中,虽然检验部门也会参加随机检验,但检查的重点是猪是否健康以及是否有传染病,如大米猪肉等,并且很少涉及盐酸克伦特罗的检测。 。 事实上,这种联系原则上并不好。例如,当双汇选择农民时,会注意资格。如果它是一个大型农场,它取决于是否有一个标准化的管理系统,但也取决于药物记录,但这些只是评估的一部分,而且很容易做到。最重要的是检查猪。当前发生的问题在测试过程中暴露出来。结果,含有瘦肉的猪肉成功地分销到市场。在流通环节,工商管理部门和检验部门将进行检测,但实际上,他们主要检查市场上的肉类是否有检疫证书或证书。 经过多次联系,有很多监管机构参与其中,每个人都有最终决定权,没有人负有主要责任。特别是,中间商存在监管缺口。含有瘦肉精的猪肉可以自然而然地无阻碍地到达消费者的餐桌。 除责任不明确外,一些监管机构在实施困难和执行不力方面也存在问题。该国于2002年禁止销售盐酸克仑特罗,虽然一再发生盐酸克伦特罗,但很少有人被定罪。一位业内人士指出,由于人们在吃瘦肉后主要是中毒症状,死亡的病例很少,而且由于吃的猪肉数量有限,通常是一个缓慢的过程,所以受害者往往无法得到证据。这是三聚氰胺事件的最大区别。即使国家监管部门检测到盐酸克伦特罗,也很难找到受害者的起诉。 另一个问题是监督部门是块管理,一般管理组织只能起到指导作用。以下省,市,县级管理机构与当地政府关系密切。人员的工资和福利也由当地财政分配。当地企业的税收客观上形成了利益共同体,影响了监督和执法的一致性和公正性。 “中国的猪肉产业非常混乱,比乳制品行业更加混乱。农业部的管理可以说是千件事。”一位业内人士告诉记者。 最大的监管问题是中国养猪业处于过渡期,极度分散,规模小。无论是政府还是企业,检查成本都很高。公司还必须承受来自下游零售商的压力。一家大型猪肉加工公司的高管告诉记者,由于终端超市的购买价格较低,优质猪肉无法出售应有的溢价,因此为了节省成本,在测试过程中,往往投资不足。结果,恶性竞争难以避免,甚至导致坏钱驱逐了好钱。 “当坏人的成本太低时,好人的成本太高了,”消息人士说。 现在,有没有更好的方法来解决这些问题? 有人提出,“九龙水控”能否成为“一站式水控”,国家能否建立独立的监督机构来管理猪肉安全。还有人建议,相关的国家监管机构可以从区块管理转变为物品管理,从而避免与当地企业形成利益共同体。今天,双汇还向中国检验认证(集团)有限公司(简称中??国检验集团)介绍了帮助它进行检查。中国检验集团工业消费品部经理李超告诉记者,中国检验集团的主要优势之一是其检验机构遍布全国各地,可以实现服务的一致性。例如,他说,检查的检查员将打扮成消费者,在主要超市和农贸市场取样,送到实验室检查,并将最终结果传递给客户。 然而,旁观者也担心,如果公司和测试组织成为一个利益共同体,很难保证测试的可信度。因此,独立和公平的政府监管仍然是最后的防线。 关键词: 微信| 微博| 空间 分享它: